Svaporare il merluzzo.
In un minipiner frullare la mollica di pane (o il pane in cassetta), il prezzemolo, sminuzzando tutto. Sbriciolare il pesce (se necessario, usare il minipiner anche per questo) e unirlo alla mollica di pane, al pecorino (o parmigiano) all’uovo e al sale e pepe q.b.
Amalgamare bene il tutto.
Fare delle piccole polpette, passarle nel pane grattugiato (in alternativa nella farina) e friggerle.