Spurgare bene le vongole, posizionandole nella parte più bassa del frigorifero se le prendete la sera prima.
Aprirle in una padella, mettendo un dito d’acqua sulla base e con un coperchio. Una volta aperte, lasciare intiepidire e sgusciarne la metà.
Filtrare col passino l’acqua usata per l’apertura delle vongole.
Preparare un soffritto con aglio, un’alice salata e il peperoncino. Una volta che soffrige, aggiungere 1 cucchiaio raso di farina e mescolare.
Poi aggiungere le vongole. Lasciare cuocere per un minuto insieme all’acqua di cottura già filtrata.
Far bollire l’acqua e cuocere la pasta. Tirarla fuori molto al dente e mantecarla al massimo un paio di minuti insieme alla vongole. Aggiungere acqua di cottura se necessario.
Impiattare e tagliare il prezzemolo fresco sui piatti.