Spigola al sale

Wolfsbarsch im Salzbett, mit Reis und Fischsosse
Un secondo saporito che esalta la materia prima.

Preparazione

1 ora e mezza

Costo

alto

Difficoltà

media

Dosi per

4 persone

Gli ingredienti:

  • Una spigola da 1kg
  • 2 Kg di sale grosso
  • Prezzemolo
  • 1 fetta di limone
  • 1 rametto di Rosmarino
  • olio

Preparazione:

Eviscerare la spigola ma non squamarla. Inserire al posto delle viscere la fetta di limone, rosmarino e prezzemolo.

Su una teglia, con sotto la carta forno, fare un letto di sale grosso. Adagiarci la spigola e ricoprire con il resto del sale grosso.

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

Una volta cotta, togliere il sale che si sarà cristallizzato, spinare sfilettare e servire con un filo d’olio a crudo.

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